Risotto aux cèpes

Pour 2 personnes

  • 200 gr de 'Riz Spécial Risotto
  • 1 belle poignée de Cèpes frais ou déshydratés
  • Quelques Champignons de Paris en lamelles (facultatif)
  • 1/2 Bouillon cube de Légumes
  • 1/2 litre d'Eau
  • 1/2 verre de Vin blanc sec
  • 1/2 petit Oignon Blanc émincé
  • 12.5 cl de Crème Fraiche liquide
  • 25 gr de Beurre
  • 1 beau morceau de Parmesan
  • Poivre (facultatif)

PREPARATION
Préparer des copeaux de Parmesan avec un couteau économe
Préparer un bouillon en faisant chauffer l'eau et le bouillon cube de légume.
Hydrater les Cèpes dans le l'eau tiède pendant 30 mn.
Faire revenir l'oignon émincé dans la moitié du beurre pendant 3 à 4 minutes et ajouter le riz, laisser revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Verser le vin blanc et laisser évaporer.
Ajouter louche par louche le bouillon chaud et attendre chaque fois entre chaque louche que le liquide se soit évaporé.
Pendant ce temps, faire revenir les Champignons de Paris en lamelles et les Cèpes réhydratées rincés et égouttées dans le restant du beurre (compter environ 7 à 10 mn). En fin de cuisson ajouter la crème fraiche et bien mélanger. Arrêter le feu.
Ajouter au riz, une fois la dernière louche de bouillon évaporée, la poêlée de Champignons et bien mélanger l'ensemble. Hors du feu, ajouter des copeaux de parmesan (la quantité est fonction des goûts de chacun). Poivrer si nécessaire. Mélanger à nouveau et servir rapidement.
Décorer avec quelques copeaux de parmesan.